** La formación técnica abarca la elaboración de masas dulces y saladas bajo estrictos estándares de pesaje, fermentación y horneado
HIRASYANEL BAYONA
El Instituto Nacional de Capacitación y Educación Socialista (Inces) en Barinas inició la formación en Panadería para los vecinos de la urbanización Dominga Ortiz de Páez, parroquia Ramón Ignacio Méndez, mediante un proceso práctico desarrollado en el módulo de servicio de la comunidad.
La capacitación está a cargo de la maestra técnica productiva Dulce Zambrano, quien instruye a los participantes en la elaboración de masas dulces y saladas. Durante las jornadas, el grupo fabrica pan francés, canilla, campesino, piñitas, panes rellenos de queso, arequipe, golfeados, catalinas, galletas y cocadas, entre otros.
El proceso formativo exige el cumplimiento riguroso de parámetros técnicos específicos para garantizar la calidad óptima de cada producto. Entre los factores evaluados destacan la precisión en el pesaje de los ingredientes, el control de las temperaturas durante el levado, el tiempo exacto de amasado para desarrollar la red de gluten y el manejo adecuado del horneado según la densidad de la pieza.
La maestra técnica productiva Dulce Zambrano explicó: "Los participantes aplican técnicas exactas de fermentación y proporción para transformar la harina, el agua, la levadura, la sal y el azúcar en productos óptimos para el consumo familiar y comercial".
Por su parte, los participantes destacaron la utilidad de los conocimientos adquiridos para impulsar la economía local a partir de la producción comunitaria.